Disponete le fettine di zucchina a strati in un colapasta, alternando con un pizzico di sale.
Lasciate riposare per circa un’ora. Il sale aiuterà a far fuoriuscire l’acqua di vegetazione delle zucchine.
Preparazione della marinata:
Spremete uno o due limoni (a seconda della grandezza).
Aggiungete l’olio extravergine d’oliva nella quantità che preferite.
Incorporate la menta tritata finemente e il pepe nero macinato al momento.
Trasferite il tutto in un recipiente con coperchio e agitate per mescolare bene.
Preparazione delle zucchine:
Riprendete le zucchine, strizzatele delicatamente con le mani e disponetele su carta assorbente, tamponando delicatamente per asciugarle.
Assemblaggio:
Condite le zucchine alternando le fettine e la marinata.
Aggiungete menta e pepe se gradito.
Sistemate il tutto in un recipiente con coperchio o in un piatto che sigillerete con pellicola alimentare.
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