Neem een kopje van de ottennootmassa, vorm van palline en de cacao-arrotoliamo.
Om de caramelle zet je platkjes te maken, verdeel je de massa van een torta, strooi je er een klein stukje chocoladepasta in en vormt je een pallina. Passare nel cacao.
Laat de karamel en de koelkast opstijven, zodat hij een beetje goudbruin kan worden als hij hard est wordt.
De caramelle is heel delicaat, zo delicaat in bocca.
Bereid vervolgens een gerecht van noci de pezzi van gedroogd fruit, marmellata van fruit van bosco de citrus.
