Frittelle di fiori di zucca alla calabrese

Pulite bene i fiori di zucca eliminando tutte le parti dure del gambo ed il pistillo interno. Lavarli sotto l’acqua corrente e lasciateli asciugare nello scolapasta ….intanto preparate in una ciotola la pastella con le due uova ,la farina versata a poco a poco,l acqua fredda(per farle venire croccanti) il parmigiano un po di sale e il basilico a chi piace…mescolate bene bene…non esagerate con il parmigiano o pecorino perche’ possono coprire il sapore delicato dei fiori

Aggiungete i fiori sminuzzati e girateli nella pastella in modo che si insaporiscono con il composto che deve venire un po cremoso e non liquido (in caso aggiungete altra farina)

mettete la ciotola in frigo per mezz oretta e preparate la padella antiaderente con l olio di semi di mais.

Friggete le frittelle nell olio ben caldo per qualche minuto finche’ si dorino poi appoggiatele su carta da cucina per eliminare l olio in eccesso

Servite calde come antipasto