 In una padella dai bordi alti, mettete un poâ di olio extravergine e uno spicchio dâaglio. Quando lâaglio avrĂ raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungete la passata di pomodoro e salate. Fate cuocere per circa mezzâora e prima di spegnere sotto il fuoco aggiungete alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa. Rimuovete lo spicchio di aglio. Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare. Mettete una pentola di acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. A quel punto salate e aggiungete gli gnocchi. Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie. Prelevateli con una schiumarola e aggiungeteli direttamente nella padella con la salsa di pomodoro. Amalgamate gli gnocchi con il sugo, quindi disponeteli in una pirofila, cospargete tutta la superficie con la mozzarella a pezzetti e terminate con unâabbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Fateli gratinare in forno fino a che non si sarĂ formata una crosticina croccante. Servite gli gnocchi alla sorrentina caldi, decorando con qualche foglia di basilico fresco
