Istruzioni
Prepara cetrioli e cipolle:
Affetta sottilmente il cetriolo usando una mandolina o un coltello.
Affetta sottilmente la cipolla dolce usando una mandolina o un coltello. Salare e scolare:
Aggiungere le fette di cetriolo e cipolla dolce in uno scolapasta.
Cospargere con un po’ di sale per eliminare l’acqua.
Lasciare riposare per circa un’ora, girando di tanto in tanto.
Asciugare:
Dopo un’ora, asciugare le fette di cetriolo e cipolla con carta assorbente per rimuovere l’acqua in eccesso.
Preparare il condimento:
In una ciotola, mescolare insieme la panna acida (o yogurt greco), l’aceto di riso, l’aneto fresco, l’erba cipollina e un po’ di sale in più.
Amalgamare e mescolare:
Aggiungere le fette di cetriolo e cipolla scolate al condimento.
Mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto.
Servire:
Versare l’insalata in una ciotola da portata.
Guarnire con altro aneto fresco e una spolverata di pepe nero.
Suggerimenti per servire
Servire come contorno rinfrescante per barbecue o picnic.
Accompagnare con carne alla griglia, pesce o hamburger vegetariani per un pasto leggero ed equilibrato.
Gustare come spuntino in una giornata calda per una delizia fresca e cremosa. Suggerimenti per cucinare
Usa una mandolina per ottenere fette sottili e uniformi.
Lasciare riposare le fette di cetriolo e cipolla con il sale aiuta a eliminare l’umidità in eccesso, rendendo l’insalata meno acquosa.
Aneto fresco ed erba cipollina aggiungono un tocco di sapore, ma puoi sostituire o aggiungere altre erbe fresche come prezzemolo o basilico.
Benefici nutrizionali
Cetrioli: poveri di calorie e ricchi di acqua, i cetrioli sono idratanti e forniscono vitamine K e C.
Panna acida/yogurt greco: aggiunge cremosità e una dose di probiotici (se usi lo yogurt), insieme a calcio e proteine.
Cipolle: forniscono antiossidanti e hanno proprietà antinfiammatorie.
Informazioni dietetiche
A basso contenuto di carboidrati: questa insalata è un’alternativa a basso contenuto di carboidrati alla tradizionale insalata di patate.
Vegetariano: adatta ai vegetariani.
Senza glutine: naturalmente senza glutine.
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