ingredienti
Cioccolato fondente al 50% di cacao: 500 g
Nocciole tritate finemente: 90 g
Zucchero a velo (impalpabile): 80 g
Albumi d’uovo: 6
Zucchero: 160 g
Preparazione
Setacciare insieme le nocciole tritate e lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve, aggiungendo inizialmente un po’ di zucchero. Quando inizierà ad addensarsi aggiungete il resto dello zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere una meringa soda.
Con movimenti avvolgenti, integrate la meringa con il composto di nocciole, aiutandovi con una spatola. Cercate di farlo con delicatezza per mantenere la struttura ariosa della meringa.
Preriscaldare il forno a 120°C.
Foderare una teglia con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaino precedentemente immerso nell’acqua fredda, disponete sulla teglia dei mucchietti di composto.
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