- Preparazione delle melanzane:
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Taglia le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore.
- Disponi le fette su una teglia da forno e spennellale con olio d’oliva.
- Condisci con sale, aglio in polvere, pepe, paprika dolce e origano secco.
- Cuoci in forno per 20 minuti, o fino a quando le melanzane sono tenere.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, fai soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi i peperoni tagliati a dadini, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Cuoci per 5 minuti.
- Incorpora la carne macinata di manzo, la paprika dolce, il cumino, lo zenzero e il coriandolo. Cuoci per 6-7 minuti, fino a quando la carne è ben dorata.
- Aggiungi la passata di pomodoro e l’acqua. Lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
- Montaggio:
- Distribuisci il ripieno di carne sulle fette di melanzane cotte.
- Cospargi con mozzarella e parmigiano grattugiati, poi spolvera con origano secco.
- Irrora leggermente con olio d’oliva.
- Rimetti in forno a 180 °C per 15 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e bollente.
- Servizio:
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