Tritare finemente la cipolla, i peperoni rossi e verdi.
In una padella, scaldare l’olio vegetale e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a doratura.
Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a che non sia ben cotto.
Aggiungere i peperoni tritati, l’aglio tritato, il sale, il pepe nero, il cumino e i fiocchi di peperoncino. Cuocere per alcuni minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Mescolare nel composto 20 grammi di formaggio cheddar grattugiato fino a che non si scioglie.
Assemblaggio e Cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una teglia leggermente unta, stendere metà del composto di patate sul fondo per formare uno strato uniforme.
Distribuire la farcitura di pollo e verdure sopra lo strato di patate.
Coprire con il restante composto di patate.
Cospargere con 100 grammi di formaggio cheddar grattugiato sulla parte superiore.
Cottura:
Infornare per circa 35-40 minuti, o fino a che la superficie è dorata e croccante.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
Servizio:
Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
