Preparazione
Per le masse:
In una ciotola mescolare la farina, il burro morbido, le uova (a temperatura ambiente), lo zucchero e il sale.
Sciogliamo il lievito nel bicchiere di latte e, quando sarà completamente sciolto, aggiungiamo il latte nella ciotola.
Impastiamo pazientemente il tutto fino a quando l’impasto sarà liscio e non si attaccherà alle mani.
Lasciare riposare per 90 minuti finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume in un luogo asciutto e tiepido.
Una volta lievitato, lo impastiamo nuovamente per far uscire l’aria. Questo processo è importante affinché i panini diventino più morbidi.
Per riempire i rotoli:
Dividete l’impasto in porzioni a piacere, togliete la pasta, farcitela (potete mettere in frigorifero qualche grammo di cioccolato o un cucchiaino di nocilla indurita) e copritela, che darà la forma al panino. Non renderli troppo grandi. Ricorda che ricresceranno durante una seconda fermentazione.
Li mettiamo in una teglia a distanza. È meglio mettere sopra la carta pergamena, come abbiamo fatto nelle foto. Quindi non si attaccano l’uno all’altro.
Li lasciamo fermentare per altri 90 minuti e ricrescono rigogliosi.
Se non volete ricoprirli di cioccolato, spennellateli ora con l’uovo sbattuto.
Li cuciniamo per un periodo compreso tra 12 e 15 minuti fino a cottura. Vanno posti nella parte centrale del forno con calore ascendente e discendente a 180ºC.
Se volete ricoprirli di cioccolato, sciogliete una tavoletta con un po’ di panna e un cucchiaino di burro nel microonde e spennellate i panini su una superficie liscia dopo averli raffreddati dopo la cottura. Lasciare indurire il ripieno prima di servire.
