Nel frattempo, preparate il ripieno. Lessate le patate per 15-20 minuti, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Lasciate raffreddare leggermente.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio d’oliva e fate rosolare la cipolla bianca tritata finemente per qualche minuto.
Aggiungete la carne macinata di manzo e fatela rosolare per 10 minuti.
Una volta cotta, mescolate la carne con il purè di patate, aggiungete la ricotta salata e amalgamate bene il tutto con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe.
Formazione dei Pierogi:
Riprendete l’impasto dopo che ha riposato e stendetelo con un mattarello per formare una sfoglia.
Usate un bicchiere per creare dei dischi di pasta.
Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
Chiudete ogni disco formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi.
Cottura dei Pierogi:
In una padella antiaderente, fate sciogliere una noce di burro.
Adagiate delicatamente i pierogi nella padella e cuoceteli per 5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.
Servizio:
Servite i pierogi con panna acida e un rametto di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Nota:
Questa ricetta utilizza carne macinata di manzo per il ripieno, ma è possibile adattarla con altri tipi di carne a seconda delle preferenze.
