Istruzioni
Preparare la teglia
Foderare una teglia con carta da forno o fogli di carta di riso commestibile. Cuocere lo sciroppo
In una grande casseruola, unire zucchero, sciroppo di mais, miele e acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Continuare a cuocere senza mescolare fino a quando il composto non raggiunge i 300 °F (150 °C) su un termometro per dolci.
Sbattere gli albumi
Mentre lo sciroppo cuoce, sbattere gli albumi con il sale in una planetaria fino a formare dei picchi rigidi.
Unire sciroppo e albumi
Quando lo sciroppo raggiunge i 300 °F, versarlo lentamente negli albumi montati a neve mentre la planetaria è in funzione a bassa velocità.
Aumentare la velocità della planetaria al massimo e sbattere fino a quando il composto non diventa denso e lucido, circa 3-4 minuti.
Aggiungere aromi e noci
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare brevemente.
Aggiungere le mandorle tostate (e i pistacchi, se utilizzati) fino a quando non sono distribuiti uniformemente.
Versare e raffreddare
Versare il composto di torrone nella teglia preparata e lisciare la superficie con una spatola.
Lasciare raffreddare completamente il torrone prima di tagliarlo a pezzi. Suggerimenti per servire
Servire il torrone di mandorle come dolcetto dopo i pasti.
Confezionarlo in scatole decorative per un regalo fatto in casa.
Perfetto da condividere durante le feste e le occasioni speciali.
Suggerimenti per cucinare
Utilizzare un termometro per dolci per assicurarsi che lo sciroppo di zucchero raggiunga la temperatura corretta.
Fare attenzione quando si maneggia lo sciroppo caldo per evitare ustioni.
Per una consistenza più liscia, incorporare delicatamente le noci per evitare di sgonfiare il composto di torrone.
Benefici nutrizionali
Proteine e grassi sani dalle mandorle e dai pistacchi.
Fonte di energia dagli zuccheri e dal miele.
Informazioni dietetiche
Senza glutine.
Contiene noci e albumi.
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