Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 4 uova Un pizzico di sale 100 grammi di zucchero Tuorlo di 1 uovo Scorza di 1 arancia, grattugiata finemente 100 grammi di farina Vanillina (o estratto di vaniglia) Per la Crema all’Arancia: 2 uova 150 grammi di zucchero 3 cucchiai di amido 300 grammi di latte Succo d’arancia (dall’arancia usata per la scorza) 2 cucchiai di burro Per la Panna Montata: 200 grammi di panna fredda 1 cucchiaio di zucchero a velo Extra: Zucchero a velo, per spolverare Istruzioni: Prepara il Pan di Spagna: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). In una grande ciotola, sbatti insieme le 4 uova con un pizzico di sale finché non iniziano a formare schiuma. Aggiungere gradualmente 100 grammi di zucchero, continuando a sbattere fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso. Mescolare il tuorlo d’uovo e la scorza d’arancia. Incorporare delicatamente la farina e la vanillina fino a quando non si saranno amalgamate. Versare l’impasto in una tortiera unta da 20 cm. Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
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