Ingredienti:
Per i tortini di melanzane:
- 2 melanzane di media grandezza
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Per la salsa di pomodoro:
- 4 pomodori maturi, a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico secco
- Sale e pepe a piacere
Per lo strato di formaggio:
- 200 g di mozzarella, affettata sottilmente
- 50 g di parmigiano grattugiato
Per la decorazione:
- Basilico fresco, tritato finemente
Preparazione:
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