Frittata Spagnola con Pomodori

Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili, tritare la cipolla e tagliare a cubetti i pomodori.
Cucinare Patate e Cipolle:

In una padella resistente al forno, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere le patate e la cipolla tritata. Cuocere fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe a piacere.
Preparazione della Guarnizione:

In una ciotola, sbattere le uova. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e mescolate bene.
Assemblare la Frittata:

Versare il composto di uova e pomodoro sulle patate cotte nella padella.
Disporre sopra i pomodorini.
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando le uova si saranno rapprese.

Finitura:

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